Los refractómetros digitales son instrumentos ópticos que emplean la medición del índice de refracción para determinar el % de Brix.
Estos eliminan la incertidumbre asociada con los refractómetros mecánicos y son fáciles de transportar para mediciones en el campo.
Escala Brix es capaz de medir soluciones con un alto contenido de azúcar. Los grados Brix (símbolo °Bx) sirven para determinar el cociente total de sacarosa disuelta en un líquido.
La medición de brix se puede realizar mediante el índice de refacción o mediante la densidad. Cuando se mide el contenido de sacarosa pura en agua ambas técnicas ofrecen el mismo resultado.